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鸟类的蛋是人类喂养的常规食物。它们有壳保护,富含蛋白质(主要是白蛋白,是鸡蛋的透明或白色部分)和脂质。它们是一种易于消化的食物,是多种甜味和咸味菜肴的主要成分,并且由于其粘合剂特性而成为许多其他菜肴的重要组成部分。消费最多的是母鸡,其次是鸭肉和鹅肉,差别很大。此外,人们还食用非常小的鹌鹑蛋,以及美食或供小孩子食用。鸵鸟蛋和美洲鸵蛋也可食用,重量可达 1.3 公斤。几乎全部来自工业开发:家禽养殖。供人类食用的鸡蛋通常大部分未受精。鱼子(如鱼子酱)是鱼卵,在许多情况下也可以在不同文化中食用。

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