姜粉

姜粉（Zingiber officinale）来自姜科植物的干燥根或根茎。根部有棕褐色的外皮，象牙色至金色的果肉，带有胡椒味和微甜的味道。生姜原产于现代印度和中国，其名字取自梵文单词“stringa-vera”，翻译过来就是“带有身体”像一只角”，指的是它的鹿角状、分叉的形状。它生长在热带地区，包括印度、中国、印度尼西亚、泰国、尼日利亚、日本、厄瓜多尔和菲律宾。牙买加种植的生姜被广泛认为是世界上最好的生姜。自人类最早有记录的历史以来，生姜一直是一种重要的香料，人们经常因其治疗功效而受到追捧。几个世纪以来，它一直是中医的重要组成部分，用于缓解炎症和加速普通感冒的康复。公元前 5 世纪的印度医学手册《阿育吠陀》中曾提到过它。如今，生姜仍然被广泛用作消化助剂，帮助缓解消化不良、胀气、痉挛和其他胃部疾病。它还用于治疗恶心、晕车和孕吐。在中国烹饪中，生姜在平衡食物方面发挥着重要作用，充当阳（热成分）和阴（凉）成分。生姜通常包含在用于咖喱的印度马萨拉香料混合物中，而日本腌生姜（称为“gari”）是寿司中无处不在的搭档，用作味觉清洁剂。生姜于九世纪从牙买加传入西欧，变得非常受欢迎，以至于它经常与胡椒和盐一起出现在餐桌上。如今，一种不寻常的英国特色菜“茎姜”是指将新鲜的生姜根去皮切片，然后在浓糖浆中煮熟。生姜的辛辣香气和风味来自于姜油酮、姜烯酚和姜酚的挥发油的组合。