| 出现 | 白色至米白色细腻自由流动粉末 |
| 溶解度 | “溶于冷水” |
| PH 为 10%（溶液） | 3到6 |
| 葡萄糖当量 | 16-20 |
| 水分含量（w/w） | 最高6％ |
| “固体含量 (w/v)（50% 溶液，使用折光仪） | 50% |
| 灰分含量（w/w） | 最高0.5％ |
| 淀粉测试 | 负 |
| 堆积密度（克/毫升） | 最低0.3 |
MAL 酶改性、纯素、无麸质、植物基、非转基因大米淀粉，用作各种加工食品、婴儿食品、烘焙食品中的组织剂、口味改进剂、增量剂、丰盈剂、乳化剂、脂肪替代品、稳定剂和增稠剂、甜点、酱汁、调料、混合饮料、冷冻食品等。它是 100% 天然制成，不含任何防腐剂和谷氨酸钠 (MSG)。
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