蛋

蛋清取自新鲜鸡蛋，去壳、分离蛋黄后，过滤、巴氏灭菌、冷冻。产品特征为黄色。33克冷却的巴氏灭菌蛋清相当于约1个壳重50克的蛋清（1千克巴氏灭菌蛋清=30个蛋清）使用蛋清的食谱可以用与蛋清相同重量的巴氏灭菌包装代替： - 纸箱：每包 1 公斤，装在一个纸板箱中，每包 12 件。- 聚乙烯袋 5 公斤和 10 公斤，装在一个纸板箱中，分别装有 2 件和 4 件。