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出现:
- 可可籽呈椭圆形,通常长约 1-2 英寸。
- 它们覆盖着一层厚而坚韧的壳,颜色通常是红棕色或紫色。
- 种子内部有白色的肉质果肉,称为可可粘液。
风味简介:
- 生可可籽味道苦涩,略带酸味。
- 在加工过程中,它们会产生浓郁的巧克力味道,根据品种和发酵过程的不同,味道可分为水果味、花香味和坚果味。
营养价值:
- 可可籽富含黄酮类化合物、抗氧化剂、纤维和镁、铁、锌等必需矿物质。
- 它们含有可可碱和咖啡因,可以提供刺激作用。
用途:
- 可可籽主要用于生产可可浆(或可可液)、可可脂和可可粉,这些都是巧克力的主要成分。
- 由于其营养价值,它们还可以用于烘焙、饮料和保健品。