芝麻是从芝麻植物中提取的微小、富含油的种子，科学上称为芝麻。它们已经种植了数千年，并广泛应用于世界各地的烹饪传统中。芝麻有不同的颜色，包括白色、黑色和棕色，其中白色种子最常见。
这些种子因其坚果味和松脆的质地而受到重视，使其成为甜味和咸味菜肴中的流行成分。它们通常用于烘焙，作为面包、小圆面包和百吉饼的配料，以及饼干、蛋糕和酥糖等甜点。芝麻也经常被烘烤并磨成糊状，称为芝麻酱，这是中东美食的关键成分，特别是在鹰嘴豆泥和 baba ghanoush 等菜肴中。
除了烹饪用途外，芝麻的营养价值也很高，含有大量的健康脂肪、蛋白质、纤维、维生素以及钙、铁和镁等矿物质。它们经常因其潜在的健康益处而受到吹捧，包括改善心脏健康、消化和骨骼健康。
总体而言，芝麻是一种多功能且营养丰富的配料，可为不同菜系的各种菜肴增添风味、质地和营养价值。
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